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Receta de Hongos al horno, yema y mollejas
Receta de Bruno Oteiza de hongos al horno acompañados de yema de huevo y mollejas de cordero, un plato sencillo de preparar.
Ingredientes (2 personas):
- 4 hongos
- 2 yemas de huevo
- 150 g de mollejas de cordero
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 nuez de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- cebollino
- pimentón
ELABORACIÓN
Limpia los hongos raspando el tallo con un cuchillo y frotando el sombrero con un trozo de papel humedecido en agua. Corta los hongos por la mitad a lo largo y colócalos en una placa de horno untada con un chorrito de aceite. Salpimienta.
Pica el diente de ajo y ponlo en un plato. Agrega el pan rallado, una cucharada de perejil picado y remueve bien. Espolvorea un poco de la mezcla sobre los hongos (reserva mezcla para las mollejas). Reparte la mitad de la mantequilla -a punto de pomada-, riega con un chorrito de aceite y hornea a 180ºC (previamente caliente), durante 15 minutos.
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