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Receta de Parmentier de boniato con pulpo
Receta de El Comidista.El Pais
Receta de Parmentier de boniato y pulpo una receta de fácil elaboración, con la que sorprender este fin de semana.
Ingredientes (2 personas):
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Para 4 personas
- 100 g de patata blanca para cocer
- 300 g de boniato
- 40 g de mantequilla con sal
- 1 cucharadita de pimentón picante de La Vera
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Para acompañar: pulpo hervido o a la brasa, secreto a cerdo a la plancha, pulpo a la brasa, caballa, huevo mollet...
ELABORACIÓN
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Pelar la patata y el boniato. Cortar en dados más o menos regulares. Colocar en un cazo con agua fría -que les cubra un dedo por encima- con una cucharada de sal. Llevar a ebullición a fuego medio.
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Pinchar la patata y el boniato para comprobar el punto de cocción. EL tiempo de cocción se aproximará a los 20minutos, pero dependerá del tamaño de los trozos. Escurrir bien el agua de cocción.
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Mezclar en un bol con la mantequilla y el pimentón, con ayuda de un tenedor o pasapurés, hasta conseguir la textura deseada. Añadir sal y pimienta o más pimentón hasta conseguir la sazón deseada.
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Servir templada con la guarnición deseada -en este caso, pulpo braseado- un buen chorro de aceite de oliva, escamas de sal y una pizca de pimentón.
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